تُعد أوراق المورينغا المجففة بديلاً ممتازاً للأوراق الطازجة. يمكن استخدامها تقريباً بنفس طرق استخدام الأوراق الطازجة، حيث يمكن إضافتها إلى السلطات أو الشوربات أو أطباق الدجاج أو السمك أو الروبيان المفضلة في نهاية عملية الطهي. تعود الأوراق المجففة لاكتساب الرطوبة من السوائل أو التتبيلات وتبدو مثل الأوراق الطازجة.
لا تحتاج الأوراق المجففة إلى طهي طويل، فقط من خمس إلى عشر دقائق كحد أقصى. تُعرف شجرة المورينغا غالباً باسم "شجرة المعجزة" بسبب تنوع خصائصها الغذائية والطبية والتنقية، وهي تُعتبر غذاءً فائقاً (Superfood) ذا إمكانات كبيرة لتحسين الصحة والقضاء على الجوع في جميع أنحاء العالم. وبفضل استخداماتها المتعددة، وسرعة نموها وسهولة زراعتها في المناخات شبه الجافة والاستوائية وشبه الاستوائية، أصبحت شجرة المورينغا من النباتات الأساسية في مكافحة سوء التغذية، وعلاج الالتهابات، وتعزيز تدفق الدم الصحي، ومساعدة الأمهات المرضعات، والوقاية من العدوى، وغيرها الكثير.
ما يميز شجرة المورينغا بشكل خاص هو أن كل جزء منها، بما في ذلك اللحاء والأوراق والقرون والبذور والزهور والجذور، له دور فريد في تعزيز صحة الإنسان ورفاهيته. وتعد أوراق المورينغا غنية بالأحماض الأمينية، حيث تحتوي على 18 حمضاً أمينياً، ثمانية منها أساسية، مما يجعلها بروتيناً كاملاً وهو أمر نادر في عالم النباتات. وبالفعل، فإن محتوى البروتين في المورينغا ينافس اللحوم، مما يجعلها مصدراً ممتازاً للبروتين للنباتيين والفيغن.
