تُضفي الأعشاب والتوابل، مثل الريحان والكزبرة والكركم، نكهةً ورائحةً مميزةً على الأطباق. وهي عنصر أساسي في مطابخ العالم، ولها فوائد صحية عديدة. تُستخدم بكثرة في الطبخ والطب التقليدي، فهي تُحسّن مذاق الطعام وتُعزز الصحة العامة.
الخردل هو بذور عشبة مجففة Brassica juncea، وهي عشبة تنتمي إلى عائلة الخردليات (Brassicaceae). تُستخدم بذور الخردل كتوابل في باكستان، الهند، سريلانكا، نيبال، و بنغلاديش. عادةً ما تُقلى البذور حتى تنفجر. كما تُعد بذور الخردل مكونًا أساسيًا في أطباق السمك الحارة.
يمكن استهلاك بذور الخردل كاملة أو على شكل مسحوق (خردل مطحون). غالبًا ما يُستخدم الخردل كمنكه للأطباق المصنوعة من اللحوم والخضروات.
