كوكيس
الكوكيس هو طعام مقلي ومقرمش من سريلانكا مصنوع من دقيق الأرز وحليب جوز الهند. على الرغم من أنه يُعتبر طبقًا تقليديًا من سريلانكا، يعتقد أنه جاء من الهولنديين. هذا الطبق مهم جدًا عند الاحتفال بالسنه الميلادية الجديدة في سريلانكا ويلعب دورًا كبيرًا في الاحتفالات.
المكونات:
- دقيق الأرز 200 غرام
- حليب جوز الهند (سميك) 3/4 كوب
- بيضة (اختياري) 1
- مسحوق الكركم 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر 1 1/2 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت للقلي العميق
الخطوات:
- اخلط البيضة والسكر معًا.
- أضف الملح ومسحوق الكركم وامزج جيدًا.
- أضف دقيق الأرز مع حليب جوز الهند وامزج جيدًا (العمل اليدوي هو الأفضل).
- يجب أن تكون قوام الخليط مشابهًا لعجينة الدوسا.
- سخن الزيت في وعاء ثقيل وقم بتسخين قالب الكوكيس في الزيت لبضع ثوان حتى يسخن القالب.
- اغمس القالب المسخن في الخليط ثم ضع القالب مرة أخرى في الزيت.
- عندما يبدأ الكوكيس في الانفصال عن القالب، اقلي حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
- كرر نفس العملية مع باقي الخليط.
- يمكنك الاستمتاع بهذا الكوكيس كوجبة خفيفة مع الشاي أيضًا.
