أرز بالحليب
وجبة كلاسيكية سريلانكية حقيقية، "كيريباث" أو حليب الأرز كما يسميها الغرب، هي طبق تقليدي للإفطار وأيضاً حلوى احتفالية للمناسبات الخاصة. في بعض الثقافات الآسيوية بما في ذلك سريلانكا، يُعد الأرز والحليب رمزاً مهماً للازدهار والحظ والسعادة الوفيرة.
يتم تحضير حليب الأرز بشكل رئيسي خلال عيد رأس السنة السريلانكية والتاميلية والعديد من المناسبات الاحتفالية والمباركة، بينما يملك السكان المحليون أيضاً تقليد تحضير هذا الطبق الكريمي في أول يوم من كل شهر.
تحضير حليب الأرز (كيريباث) هو إجراء بسيط للغاية.
المكونات
- 2 أكواب من الأرز الأبيض قصير الحبة.
- 3 أكواب من الماء.
- 2 أكواب من حليب جوز الهند السميك.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- عصا قرفة، اختياري.
الطريقة
- غسل الأرز جيداً
- إضافة الأرز والماء في قدر وتركه ليغلي.
- غطّي القدر واطبخه على نار متوسطة لمدة حوالي 15 دقيقة.
- أضف حليب جوز الهند، الملح والقرفة وقلّب الخليط جيداً باستخدام ملعقة خشبية إذا أمكن.
- غطّ القدر مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- عندما يتم امتصاص كل حليب جوز الهند وتصبح الأرز لزجاً، قم بإزالة عصا القرفة.
- اتركه ليبرد قليلاً وافرغ الأرز على طبق أو صينية مسطحة.
- حدد أو قطع الأشكال الماسية أو المربعة وقدمها مع طبق جانبي من اختيارك مثل الموز، الجاكري، معجون الفلفل الحار، لونو ميريس (سمة تقليدية من البصل والفلفل الحار) أو حتى مع سمك حار أو دجاج بالكاري.
