كاري لحم الخنزير

بينما تستمتع معظم الدول الغربية بلحم الخنزير مشويًا أو مطهوًا على الشواء، فإننا في سريلانكا نستمتع بهذا اللحم على شكل كاري حار. ولإبراز نكهة لحم الخنزير، يتكون الكاري التقليدي لدينا من التوابل السريلانكية العطرية والتوابل التي توازن النكهات بشكل رائع.

في هذه الوصفة، استخدمنا حليب جوز الهند الذي يمنح اللحم الطري قوامًا أكثر كريمية. يمكن الاستمتاع بالمرق الكثيف مع أي من وجباتك الرئيسية، ويكون ألذ عند تناوله مع الأرز أو الخبز أو البيتّو.

هيا نجربها.

المكونات

للتتبيلة

• 500 غرام من لحم الخنزير (مقطع إلى مكعبات)
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
• 5 فصوص ثوم (مهروسة)
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مهروس)
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري السريلانكي

لتحضير لحم الخنزير

• 3 ملاعق كبيرة زيت (جوز الهند/زيت الزيتون)
• 1 غصن أوراق الكاري
• 4 حبات صغيرة من الهيل
• 3 حبات كبيرة من القرنفل
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة
• 1 عود صغير من القرفة
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
• 2 حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم (مقطعة شرائح)
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري المحمص/الأسود
• 1 كوب من حليب جوز الهند (كثيف)

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، أضف لحم الخنزير والملح والفلفل والثوم والزنجبيل والكركم والخل ومسحوق الكاري ومسحوق الفلفل الحار واخلط جيدًا. اتركه ليتبل لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. عندما يصبح الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية، أضف أوراق الكاري والهيل والقرنفل ومسحوق الكزبرة وعود القرفة والبصل والفلفل الأخضر إلى